釣れたキビレ（黒鯛）で絶品料理‼︎【やすまるだし】で作る本格「鯛飯＆唐揚げ」

釣り上げたキビレを使い、「やすまるだし」の和風万能だしで鯛飯を作り、さらに贅沢ローストだしを使って唐揚げも作りました。

以下に、各料理の調理手順と実際に作ってみた感想、そして材料費の目安をまとめました。

公式HPはこちら

やすまるだしとは

やすまるだしとは

やすまるだしは、愛媛県の高橋商店が提供する無添加のだしパックで、以下の3種類があります。

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和風万能だし

愛媛県産のいりこを100%使用し、かつお節、さば節、いわし、昆布、椎茸を加えた、幅広い料理に適しただしです。

極上海鮮だし

まぐろ節をベースに、かつお節、宗田かつお節、いわし、昆布、椎茸、えび、飛魚（あご）を配合した、海鮮の旨味が豊かなだしです。

贅沢ローストだし

いわし、かつお節枯節、昆布、宗田かつお節、椎茸、飛魚（あご）を焙煎し、深いコクと香ばしさを実現しただしです。

これらのだしは、公式オンラインショップで購入可能です。初めての方には、10包500円（税込・送料無料）のお試しパックもあります。

やすまるだしを使った調理

鯛飯の作り方

鯛飯の材料

鯛飯の作り方の手順

• 米の準備: 米を研ぎ、30分ほど浸水させてからザルに上げ、水気を切ります。

• だしの準備: 和風万能だし2パックを400mlの熱湯に入れ、5分ほど煮出してから取り出し、だしを冷まします。

• 炊飯の準備:
• • 炊飯器に米を入れ、冷ましただしを加えます。
  • 醤油、酒、みりん、塩を加えて軽く混ぜます。
  • 薄切りにした人参とキビレの切り身を上に乗せます。

• 炊飯: 通常の炊飯モードで炊きます。

• 仕上げ:
• • 炊き上がったら10分ほど蒸らし、全体を軽く混ぜます。
  • 器に盛り付け、お好みで三つ葉や柚子の皮を添えて完成です。

実際に作ってみて

風味と味わい: やすまるだしの和風万能だしは、愛媛県産のいりこを100%使用し、かつお節、さば節、いわし、昆布、椎茸を加えた深い旨味が特徴です。

このだしを使うことで、鯛飯全体に豊かな風味が広がり、キビレの持つ上品な味わいを一層引き立ててくれました。魚が嫌いな息子もたくさん食べてくれました。

調理のポイント

材料費の目安

• 米（2合）：約100円
• 人参：1本約30円（使用量に応じて）
• 調味料（醤油、酒、みりん、塩）：約20円
• やすまるだし 和風万能だし：10包500円のお試しパックを利用すると、1包あたり50円

合計: 約250円（2合分）

キビレの唐揚げの作り方

キビレの唐揚げの材料

キビレの唐揚げの作り方の手順

1. 下味の準備:
   • やすまるだし 贅沢ローストだしのパックを破り、中の粉末をボウルに入れます。
   • 醤油、酒、すりおろしたにんにくと生姜を加えて混ぜ合わせます。

1. 漬け込み:
   • キビレの切り身を一口大に切り、1の調味料に加えてよく揉み込みます。
   • ラップをして冷蔵庫で1～2時間ほど漬け込み、味をなじませます。

1. 衣付け:
   • 漬け込んだキビレの切り身に片栗粉をまんべんなくまぶします。

1. 揚げ:
   • 揚げ油を170℃に熱し、衣を付けたキビレを入れます。
   • 表面がカリッとするまで揚げ、油を切ります。

1. 仕上げ:
   • 器に盛り付け、お好みでレモンを添えて完成です。

実際に作ってみて

風味と味わい: やすまるだしの贅沢ローストだしは、いわし、かつお節枯節、昆布、宗田かつお節、椎茸、飛魚（あご）を焙煎し、深いコクと香ばしさを実現しただしです。

このだしを下味に使うことで、キビレの唐揚げに豊かな旨味と香ばしさが加わり、外はカリッと中はジューシーな仕上がりとなりました。

材料費の目安

• やすまるだし 贅沢ローストだし: 10包500円（税込・送料無料）のお試しパックを利用すると、1包あたり約50円
• 醤油: 大さじ1（約15ml）で約5円
• 酒: 大さじ1（約15ml）で約5円
• にんにく: 1片（約10g）で約10円
• 生姜: 10gで約10円
• 片栗粉: 適量（約30g）で約10円
• 揚げ油: 使用量に応じて約20円
• レモン: 1個100円のものを1/4個使用すると約25円

これらを合計すると、キビレの切り身以外の材料費は約135円となります。

※価格は目安であり、購入場所や時期によって変動する可能性があります。

記事のまとめ

つりぐっど

実際の釣り・調理動画以下の通りです。